В последнее время чай «Матча» приобрел небывалую популярность во всем мире. Однако теперь многие любители этого зеленого напитка задаются вопросом, может ли он влиять на усвоение железа организмом.
Диетолог Николь Ладлам-Рейн отмечает, что матча действительно может влиять на усвоение железа в организме, но многое зависит от контекста.
Эксперт поясняет, что эти опасения связаны с высоким содержанием танинов в напитке — группы горьких растительных соединений. Они также встречаются в кофе, красном вине и темном шоколаде.
«Именно эти танины влияют на усвоение железа организмом», — объяснила Ладлам-Рейн.
Когда вы пьете матчу, танины действуют как магнит в кишечнике. Они связываются с железом — особенно с негемовым железом, которое содержится в растительных продуктах, таких как шпинат, фасоль и чечевица. В результате образуется прочное соединение, которое не может быть усвоено пищеварительным трактом.
Дело в том, что матча изготавливается из целых чайных листьев, где концентрация танинов очень высока. Поэтому матча влияет на усвоение железа гораздо сильнее, чем обычный чай или кофе.
Для большинства людей одна чашка матчи в день не повлияет на здоровье, говорит эксперт. Люди, придерживающиеся сбалансированного питания, не почувствуют негативных эффектов от употребления матчи.
Но есть две группы людей, которым следует быть более внимательными с матчей.
Первая группа — это веганы и вегетарианцы. Поскольку люди, употребляющие растительную пищу, полагаются исключительно на негемовые источники железа, чрезмерное употребление матчи со временем может истощить запасы железа.
Вторая группа — это люди с низким уровнем железа. Если у вас уже есть проблемы с поддержанием уровня железа или вам диагностировали анемию по результатам анализа крови, особенно важно обращать внимание на факторы, которые могут влиять на способность вашего организма усваивать железо.
Даже если вы относитесь к этим группам, не обязательно полностью отказываться от любимого зеленого напитка. Есть несколько простых советов, которые помогут любителям матчи.
«Если у вас дефицит железа или низкий уровень ферритина, старайтесь избегать употребления матчи непосредственно перед или сразу после приема пищи, богатой растительными продуктами. Подождите хотя бы один-два часа до или после еды», — говорит эксперт.
После этой паузы организм успевает усвоить железо, прежде чем матча сможет повлиять на процесс связывания. Добавление большего количества витамина C в рацион также может улучшить усвоение негемового железа, что может нейтрализовать любое влияние матчи на уровень железа.